टमाटर का रंग लाल क्यों होता है? कारण एवं रसायन का नाम?

लाल टमाटर खाना किसे पसंद नहीं इसका प्रयोग हम दैनिक सब्जियों में तथा सलाद के रूप में करते है। टमाटर को हम सब्जी के तरह प्रयोग करते है लेकिन वास्तव में यह एक फल होता है और इसका रंग लाल ही होता है। लेकिन क्या आपने कभी सोचा की आखिर टमाटर लाल ही क्यों होता है?

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टमाटर का रंग लाल क्यों होता है

तो टमाटर के लाल होने का कारण टमाटर में उपस्थित लाइकोपिन के कारण होता है, लाइकोपिन केवल टमाटर में ही नहीं बल्कि यह अन्य लाल दिखने वाली सब्जियों और फलों में भी पाया जाता है। रसायनिक दृष्टि से लाइकोपिन एक कैरोटिन अर्थात कैरोटिन एक लाल नारंगी वर्णक होता है जो फलों व सब्जियों को रंग देता है।